Cake de frambuesas glaseadas

Aprovechando que ayer tuve visita aproveché para prerarar estas deliciosas Cakes de frambuesas.

Ingredientes:

• 200 gr. de frambuesas
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 160 gr.de azúcar
• 1/4 de azúcar de vainilla
• 300 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura (en Alemania utilizamos un producto llamado Backpulver que es similar a la levadura. Aunque no son lo mismo y dado que en España no dispones de él puede servirnos levadura).

Cobertura de azúcar glass:

• 250 gr. de azúcar glass
• 2 o 3 cucharaditas de café de jugo de limón o lima
• 2 cucharaditas de café de agua templada

Pasos a seguir:

Precalentamos el horno a 180º.

Si tenemos frambuesas frescas las trituraremos con una batidora o con un tenedor hasta conseguir un puré. 

Ponemos en un bol el aceite, el azúcar y el azúcar de vainilla y lo batimos con la batidora.

A continuación mezclamos la harina y la levadura poco a poco y a continuación incorporamos un la mitad del puré de frambuesas lentamente y volvemos a mezclar la masa con una espátula despacio para evitar que la mezcla pierda esponjosidad. 

Ponemos las cápsulas para magdalenas en un molde metálico para magdalenas y las rellenamos con la masa de las cakes hasta la mitad. Posteriormente agregamos una cucharadita de las de café del puré de las frambuesas en el centro de la masa de cakes y la cubrimos otra vez con la masa de cake.

Cakes de frambuesas recién sacadas del horno

Horneamos aproximadamente 30 minutos a 180º. Sabremos que están listas por su color doradito y porque al pincharlas con un palillo sale limpio.

Consejo para evitar que desborde la masa

Mi truco es que el contenido de la masa no supere el tercio del tamaño de la cápsula.No importa el tamaño de ésta.

Cómo preparar azúcar glass para decorar cakes

En un recipiente pon 250 gr. de azúcar glass y agrega las cucharaditas de jugo de limón o lima y el agua templada. Mezcla la masa resultante y rápidamente decora las cakes por encima. 

La cobertura glass se endurecerá rápidamente. Por eso, deberás ser rápida en la decoración.Yo además de azúcar glass aprovecho algunas frambuesas para adornarlas también.

Aquí está el resultado final. !Os animo a que las hagáis porque son muy sencillas de hacer y agradecidas de comer!

Cakes de frambuesas glaseadas I

Cakes de frambuesas glaseadas II

 

Cakes de frambuesas glaseadas con cobertura de chocalate III negro

Cakes de frambuesas glaseadas IV

Cakes de frambuesas glaseadas VI